–> einfach, lecker, gesund, vielseitig, erfrischend, glutenfrei, 4 Portionen
Für die Hirsebeilage 1 Tasse Hirse abspülen und mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsesuppe für 5-10 min leicht köcheln lassen. Dann die Herdplatte ausschalten und die Hirse noch weitere 15-20 min ziehen lassen. Das Wasser ist dann verdampft. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und Kurkuma würzen.
Für das Mangold-Gemüse Gemüse der Saison wie bspw. grünen Spargel, Paprika und Süßkartoffeln schälen, putzen, klein schneiden und in etwas Olivenöl rösten, mit ein wenig Wasser aufgießen und 1 ganzen Mangold, der gewaschen und in Stücke geschnitten worden ist, beigeben. Alles auf kleiner Flamme für10 min dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen.
Für die Zucchini-Creme 1 mittlere Zucchini, 1 kleine Karotte, 2 Knoblauchzehen, 200 g Mandeln oder Cashew-Kernen und etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer mit etwas Olivenöl in einem Mixer auf höchster Stufen mixen, sodas eine Creme entsteht. Bei Bedarf noch einige Nüsse mehr verwenden. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
In einer Schüssel (Bowl) Hirse, Mangold-Gemüse, Zucchini-Creme und marinierten Blattsalat anrichten und diese Hirse-Mangold-Bowl mit frischer Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Mein Tipp:
Man kann die Grundzutaten und Beilagen auch beliebig austauschen. Sinn der Bowl ist es, abwechslungsreiche Zutaten mit frischen Kräutern und Salat zu kombinieren.