–> fruchtige Mübteigtäschchen ganz einfach und schnell gemacht, außen knusprig, innen weich!
Für die Fülle 250 g Heidelbeeren pürieren und mit Agavensirup nach Geschmack und 1-2 EL Maisstärke in einem Topf erhitzen. Gut umrühren und dann gut abkühlen lassen.
Ganz schnell geht dieses äußerst leckere Heidelbeergebäck mit fertigem veganen Mürbteig aus der Kühlvitrine eine herkömmlichen Lebensmittelhandels. Dazu den Teig 10 min vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und antauen lassen, damit er beim Aufrollen nicht bricht.
Danach aufrollen und mit einem Glas (oder großem Keksausstecher) runde Stücke ausstechen. Auf jeden zweiten Kreis kommen nun 1-2 EL der Fruchtfülle in die Mitte platziert. Den Rand mit Sojamilch einstreichen, damit die Ränder danach kleben. Jeweils einen freien Kreis auf einen mit Fülle legen und mit den Händen die Ränder leicht andrücken. Mit einer Gabel dann rundherum hinunter drücken, sodass erstens der Teig gut zusammengedrückt wird und zweitens ein schönes Muster durch die Zinken der Gabel entsteht.
Die Plätzchen mit Sojamilch bestreichen, damit sie im Ofen braun werden.
Im vorgeheizten Rohr bei 200°C für 15 min backen. Mit Staubzucker bestreuen und entweder noch warm oder kalt servieren.
Mein Tipp:
Wer den Mürbteig selber machen möchte, kann das ganz einfach tun, in dem man 300 g Weizenmehl mit 200 g vegane Butter und 100 g Zucker verknetet. Danach den den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Std. im Kühlschrank kalt werden lassen.
Die Sojamilch ist sehr eiweißhaltig und dadurch wird das Gebäck schön gebräunt.
Ich war von diesen feinen Heidelbeerplätzchen mit Mürbteig begeistert. Außen sind sie knusprig, innen ist der Teig weich, die Fülle fruchtig, aber nicht zu süß. Außerdem halten sie im luftdichten Geschirr lange frisch und weich. Einfach perfekt für die Kaffeejause! Schmecken aber auch mit Tee oder Kakao oder einfach ohne! 😉 Mahlzeit!