–> einfach, klassisch, 4 kleine Portionen, als Festtagsgericht geeignet, sättigend
1 TL vegane Butter in einer Pfanne flüssig werden lassen und darin 400 g Grünkernschrot andünsten. Dann 2 kleingehackte Zwiebeln, 2 fein gewürfelte Karotten und 2 in Ringe geschnittene Lauchstangen mitdünsten.
Mit 500 ml Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Dann sofort den Topf von der Herdplatte nehmen, weil die Masse schnell anbrennt. 25 min nachquellen lassen.
80 g Semmelbrösel und 2 EL Sojamehl in die Grünkernmasse einarbeiten und mit Muskat, Pfeffer, Thymian, Basilikum, 1 TL Paprikapulver und Salz abschmecken.
Den Teig zu einem Braten formen und in eine gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheiztem Backrohr bei 175°C ca. 35-40 min backen.
Mein Tipp:
Zum Grünkernbraten passt Salat und Kartoffel– oder Pastinakenpüree. Auch Rotkraut oder Weißkraut und eine vegane Braten– oder Senfsauce.
Der Braten kann auch mit ganzen veganen Essiggurkerl oder Karottenstiften gefüllt werden. Die Karottenstifte sollten aber vorgegart werden, damit sie auch durch sind nach dem Backofen, sonst sind sie noch zu hart.
Wer viele Beilagen macht, kommt für 4 Portionen mit der Menge aus, ansonsten lieber die doppelte Menge nehmen.
