schnelle Grünkern -Laibchen
1 TL vegane Butter in einer Pfanne flüssig werden lassen und darin 200 g Grünkernschrot andünsten. Dann 1 kleingehackte Zwiebel, 1 fein geraspelte Karotten und 70 g geraspelten Knollensellerie mitdünsten.
Mit 250 ml Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Dann sofort den Topf von der Herdplatte nehmen, weil die Masse schnell anbrennt. 25 min nachquellen lassen.
40 g Semmelbrösel und 1 EL Sojamehl in die Grünkernmasse einarbeiten und mit Muskat, Pfeffer, Thymian, Basilikum, 1 TL Paprikapulver und Salz abschmecken.
Den Teig zu Laibchen formen und in etwas Pflanzenöl auf beiden Seiten knusprig braten.
–> einfach, 4 Portionen
Mein Tipp:
Diese Grünkern -Laibchen passen gut zu Püree und Salat.
Grünkern -Laibchen mit Gemüse
300 g Grünkernschrot mit 80 g klein geschnittenen Karotten und 90 g fein geschnittenem Lauch in 30 ml Pflanzenöl anschwitzen lassen und mit 600 ml Wasser aufgießen.
Aufkochen lassen und 30 g Sonnenblumenkerne und 10 g Haferflocken zugeben. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 30 ml Tomatenmark und 40 ml Sojasauce abschmecken und die Masse auskühlen lassen.
Aus der Masse 8 Laibchen formen und in 160 l Pflanzenöl braten und dann auf Küchenrolle abtropfen lassen.
–> einfach, 4-6 Portionen
Mein Tipp:
Diese Grünkern -Laibchen kann man in Burger verwenden oder mit Gemüsebeilage, Püree und Salat servieren.
klassische Grünkern -Laibchen
1 feingehackte Zwiebel mit ½ l Gemüsesuppe und 2 Lorbeerblättern zum Kochen bringen, 200 g Grünkernschrot einrühren, Herd abschalten und ca. 3 Stunden quellen lassen. Dann Lorbeerblätter entfernen und Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum, Petersilie und 3 gepresste Knoblauchzehen dazugeben. So viele Vollkornbrösel unterrühren, sodass das restliche Wasser aufgesaugt wird und die Masse fest und klebrig wird.
Aus der Masse 8-10 Laibchen formen, in Brösel wenden und beidseitig in Pflanzenöl knusprig braten und dann auf Küchenrolle abtropfen lassen.
–> einfach, 5-6 Portionen
Mein Tipp:
Diese Grünkern -Laibchen kann man in Burger verwenden oder mit Gemüsebeilage, Kartoffeln und Dillsauce, Püree und Salat servieren.