–> einfach, schnell gemacht, lecker, mal eine andere Kombination, sehr würzig, glutenfrei möglich, 4 Personen
Für die Sauce 150 g Brot vom Vortag in Würfel schneiden. In einem Suppentopf 2 EL Olivenöl erhitzen, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 kleine feingehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann 2-3 EL Tomatenmark unterrühren, nur kurz mitrösten.
Dann 250 g passierte Tomaten und 1/4 l Suppe sowie 1/4 Bund gehacktes Basilikum (von insgesamt 1/2 Bund) beigeben und aufkochen lassen.
Brot beifügen und auf kleiner Flamme 15 min köcheln lassen, anschließend pürieren.
Zum Schluss mit dem restlichen ¼ Bund Basilikum sowie Salz, Pfeffer abschmecken und servieren.
750 g grünen Spargel putzen und in etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten, mit Wasser ein wenig aufgießen und für 10-12 min dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel auf die Teller legen und die Sauce darüber geben. Mit Blattsalat oder auch gekochten Kartoffeln servieren.
Mein Tipp:
Man kann statt passierten Tomaten auch frische geviertelte Cocktailtomaten verwenden.