–> einfach, lecker, eiweisreich, glutenfrei, am besten mit Salat und Dip, 4 Personen
250 g Quinoa mit Wasser abspülen, dann mit der doppelten Menge an Wasser für 5 min köcheln lassen und anschließend auf der ausgestalteten Herdplatte mind. 15 min ziehen lassen.
1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl dünsten und gemeinsam mit 75 g Kichererbsenmehl, 75 ml kaltem Wasser und gepresstem Knoblauch vermengen und mit Salz, Pfeffer, ev. frisch gemahlenen Koriander und viel Kümmel würzen, sowie 15 min ziehen lassen.
Mit den Händen Laibchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier und etwas Olivenöl geben. Die Quinoa-Laibchen im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 20-35 min backen.
In der Zwischenzeit 750 g grünen Spargel kürzen und in etwas Wasser für ca. 10-15 min dünsten. Mit Salz würzen und den Laibchen servieren.
Mein Tipp:
Dazu passt Blattsalat und auch ein Dip bspw. Schnittlauch-„Rahm“-Dip oder Avocado-Creme.