–> sehr einfach, schnell gekocht, gesund, vitaminreich, glutenfrei möglich, 4 Personen
1 gehackte Zwiebel mit 3 gehackten Knoblauchzehen und 2 in feine Scheiben geschnittenen Karotten in etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten. 2 Bund grünen Spargel putzen, in Stücke schneiden und dazu geben. Für ca. 5-7 knackig braten.
Dann mit Zitronensaft, grünem Pesto (Basilikum) oder Bärlauchpesto, Salz und Pfeffer würzen und auf 750 g gekochten Spaghetti anrichten.
Mein Tipp:
Grünes Pesto oder Bärlauch-Pesto ist schnell und einfach vegan selbst gemacht.
Die Nudeln können glutenfrei aus Reis/Maismehl verwendet werden.
Es ist empfehlenswert, die Nudeln nach dem Abgießen im Topf ohne Wasser extra mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl abzuschmecken.