–> cremig, leicht, klassisch, mit Topping aus Karotten und Selleriestangen, glutenfrei
3 1/2 Selleriestangen zerkleinern und mit 1 l Gemüsesuppe aufkochen, dann ca. 30 min ziehen lassen und durch ein Sieb abseihen.
1 Hand voll Sellerieblätter mit 1 klein geschnittenen Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten und dann mit dem Selleriefond und ¼ l Sojacuisine aufgießen, aufkochen und weiter 5 min köcheln lassen. Hierauf pürieren, ev. durch ein Sieb seihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping 3-4 Karotten schälen und sehr klein Würfeln. In einer Pfanne in etwas Pflanzenöl 1/2 Zwiebel feingehackt mit den Karottenstückchen für wenige Minuten rösten, dann 1/2 Selleriestange fein schneiden und beigeben. Etwas mitrösten und mit Salz würzen.
Die Grüne Selleriesuppe mit Karottentopping und frisch gehacktem Selleriegrün servieren.
Mein Tipp:
Diese Grüne Selleriesuppe schmeckt natürlich auch ohne Topping oder mit Sellerieknöderl als Einlage oder mit Croutons.
Durch das passieren wird die Suppe feiner, wen das nicht stört, der kann die Selleriegrünstücke mit der Zwiebel rösten und dann mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und mit Sojacuisine (ggf. Hafer-, Reiscuisine) abschmecken.