–> einfach und schnell gemacht, passen gut zu eleganten Partys, mal was anderes, für 1 Pkg. Pumpernickel, ohne Pumpernickel auch glutenfrei möglich
Für den Aufstrich 300 g Tiefkühl-Erbsen in etwas Salzwasser für 5 min köcheln lassen, dann abschrecken. Gemeinsam mit 2 entsteinten und geschälten Avocados, etwas Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ein wenig Chili pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. Damit der Aufstrich fester wird, kann man Sonnenblumenkerne mitpürieren.
Auf jeweils einen runden Pumpernickel 1 Scheibe gekochte Rote Rüben legen, die zuvor mit einem runden Keksausstecher auf die Größe des Pumpernickels ausgestochen worden ist. Dann den Aufstrich darauf streichen, wieder eine Pumpernickelscheibe drauflegen und oben mit Aufstrich und frischen Sprossen garnieren. Am besten eignen sich rote Rettichsprossen.
Mein Tipp:
Die Roten Rüben kann man schon gekocht kauften. Sie werden in Scheiben geschnitten und dann mit dem Keksausstecker ausgestochen. Ansonsten kann man mit Vorlage eines Pumpernickels die Roten Rüben auch mit dem Messer ausschneiden.
Wer keine bereits v
orgekochten Roten Rüben kaufen möchte, nimmt frische und kocht sie für ca. 1 Stunde je nach Größe gar. Dann die Haut mit den Fingern herunterstreifen und auskühlen lassen.
Nicht zuviel Aufstrich nehmen, damit die Häppchen gut essen kann.
Wer den Pumpernickel durch glutenfreies Toastbrot ersetzt oder nur die Roten Rüben mit dem Aufstich und den Sprossen verziert, hat glutenfreie Petit Fours.
Ansonsten gibt es noch rote – und Curry Pumpernickel Petit Fours.