–> leckere Kombination mit Salbei und Knoblauch, entweder mit fertig gekauften veganen Gnocchi oder selbst gemacht, 4 Personen
2 Pkg. vegane fertige Gnocchis mit Olivenöl in einer großen Pfanne knusprig rösten und salzen.
Parallel dazu in einer kleineren Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen und darin zuerst 6 gehackte Knoblauchzehen rösten, dann herausnehmen und im selben Öl 10-15 Salbeiblätter frittieren. Das dauert nur sehr kurz. Die Blätter herausnehmen, abtropfen lassen auf Küchenkrepp und ggf. ein wenig zerbröseln. Mit dem Knoblauch und Salz mischen.
Die Gnocchi mit Salbei und Knoblauch servieren, dazu passt Blattsalat.
Mein Tipp:
Die fertigen Gnocchis braucht man nicht zuerst in Wasser kochen und dann erst abbraten. Man kann sie wie oben beschrieben gleich in die Pfanne geben und dort werden sie innen weich und außen knusprig.
Wenn man für diese Gnocchi mit Salbei die Gnocchis selbst machen möchte, nimmt man 1 kg geschälte Kartoffeln und lässt sie in Salzwasser gar kochen und zerstampft sie dann ohne Wasser. Mit 250 – 300 g Vollkornmehl, 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl werden die Kartoffeln zu einem Teig geknetet und dann zu einer Rolle geformt. Diese schneidet man in 2 1/2 cm große Stücke, die man mit der Gabel andrücken und so zu Gnocchis formt. Diese werden dann in mehreren Portionen hintereinander in kochendes Salzwasser gegeben. Wenn diese aufsteigen, ca. 2 min köcheln lassen und dann herausfischen.
Diese muss man abkühlen lassen und dann kann man sie auch abbraten.