–> einfach und schnell gemacht mit fertigen Gnocchis, cremig und lecker, 4 Personen
2 Pkg. vegane fertige Gnocchis mit Olivenöl in einer großen Pfanne knusprig rösten und salzen.
Parallel dazu in einer kleineren Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen und darin zuerst 6 gehackte Knoblauchzehen rösten, dann herausnehmen und im selben Öl 10-15 Salbeiblätter frittieren. Das dauert nur sehr kurz. Die Blätter herausnehmen, abtropfen lassen auf Küchenkrepp und ggf. ein wenig zerbröseln. Mit dem Knoblauch und Salz mischen.
In der leeren Pfanne nun 1 kleinen würfelig geschnittenen Hokkaidokürbis in Olivenöl braten, salzen und mit ein wenig Gemüsesuppe und Pflanzenobers für wenige Minuten bissfest kochen. Diesen dann auf den knusprigen Gnocchis anrichten und mit dem Salbei und Knoblauch bestreuen. Mit Blattsalat servieren.
Mein Tipp:
Die fertigen Gnocchis braucht man nicht zuerst in Wasser kochen und dann erst abbraten. Man kann sie wie oben beschrieben gleich in die Pfanne geben und dort werden sie innen weich und außen knusprig.
Wenn man das Kürbisgemüse unter die Gnocchis mischt, statt darauf serviert, werden die Gnocchis wieder weich.
Alternativ kann man statt Blattsalat auch einen Rote Rüben Salat anbieten.
Wenn man für diese Gnocchi mit Salbei die Gnocchis selbst machen möchte, nimmt man 1 kg geschälte Kartoffeln und lässt sie in Salzwasser garkochen und zerstampft sie dann ohne Wasser. Mit 250 – 300 g Vollkornmehl, 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl werden die Kartoffeln zu einem Teig geknetet und dann zu einer Rolle geformt. Diese schneidet man in 2 1/2 cm große Stücke, die man mit der Gabel andrücken und so zu Gnocchis formt. Diese werden dann in mehreren Portionen hintereinander in kochendes Salzwasser gegeben. Wenn diese aufsteigen, ca. 2 min köcheln lassen und dann herausfischen.
Diese muss man abkühlen lassen und dann kann man sie auch abbraten.