–> schnell gemacht, sehr einfach, asiatisch, 4 Portionen, glutenfrei, eigenständig oder als Beilage zu Frühlingsrollen
300 g Glasnudeln lt. Packungsanleitung zubereiten (mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen, abtropfen).
Zu den Glasnudeln 2 Karotten und 1 kleine Zucchini raspeln.
200 g Sojasprossen untermischen und mit einer Marinade aus 6 EL Sesamöl, dem Saft von 2 Zitronen, 2 TL Agavensirup, 2 EL Sojasauce, einem Schuss naturtrüben Apfelessig, 2 cm frisch geriebenem Ingwer, 4 gepressten Knoblauchzehen, ½ TL gemahlenem Koriander, 1 TL Curry-Pulver und Salz übergießen.
Für 15 min ziehen lassen.
Mein Tipp:
Man kann auch frischen Blattspinat unter den Salat heben oder als Gemüse ggf. Asia-Gemüse aus der Tiefkühltruhe verwenden, wenn es schnell gehen soll. Dazu das TK Gemüse in einer Pfanne auftauen und mit etwas Sesamöl gar braten, kurz mit ein wenig Sojasauce ablöschen, dann unter die Nudeln mischen.
Das Beste an diesem Glasnudelsalat ist die besonders leckere Marinade. Davon mache ich gerne mehr.