–> einfach, sehr schnell gemacht, asiatisch, leicht bekömmlich, glutenfrei, als kleine Hauptspeise oder Salat, 4 Personen
750 g grünen Spargel putzen und in Stücke schneiden. Gemeinsam mit 4 großen Karotten, die in feine Streifen geschnitten worden sind, in Sesamöl für einige Minuten bissfest anbraten. Auf Wunsch können auch Bambussprossen hinzugefügt werden. Mit ein wenig Sojasauce ablöschen.
In der Zwischenzeit 250 g – 300 g Glasnudeln mit heißem Wasser überbrühen und einige Minuten darin ziehen lassen, dann abtropfen.
Aus Sesamöl, Sojasauce, Wasser, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, etwas Agavensirup sowie gemahlenem Koriander eine Marinade herstellen.
Nudeln, Gemüse und Marinade vermischen. Den Glasnudelsalat mit grünem Spargel warm oder kalt servieren.
Mein Tipp:
Bambussprossen sehr fein schneiden. Wenn der Glasnudelsalat kalt gegessen wird, kann kurz vor dem Anrichten auch Vogerlsalat unter gehoben werden oder die Nudeln werden auf einem Salatbett serviert.