–> einfach, fruchtig, a la Jamie Oliver allerdings abgeändert, perfekt zu Basmatireis, glutenfei, 4 Personen, Curry-Challenge 2016
300 g Basmatireis mit 600 ml kochendem Wasser, 10 Gewürznelken und 1/2 Bio-Zitrone sowie 1 Prise Salz in den Topf geben, zudecken und lt. Packungsanleitung gar köcheln lassen.
In einen hohen Topf mit etwas Pflanzenöl 1 gehäuften TL gelbe Senfkörner, 1 gehäuften TL Bockshornkleesamen, 1 gehäuften TL Kurkuma und 1 kleine Handvoll getrocknete Curryblätter unter Rühren kurz anbraten.
1 daumengroßes Stück Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken und gemeinsam mit 6 klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Chilipulver in den Topf geben und kurz anrösten. Hierauf 3 gewürfelte Paprika (rot und gelb), 2 gewürfelte Tomaten und 2 gewürfele Fenchelknollen beigeben, mitrösten und dann mit 1 Dose Kokosmilch (400 ml) aufgießen. 1 Dose abgetropfte gekochte Kichererbsen (400 g) sowie 1 Dose Ananasstücke mit Saft (225 g) beigeben und aufkochen lassen. Das Gemüse-Curry noch einmal abschmecken und mit dem Reis servieren.
Mein Tipp:
Im Orignalrezept von Jamie Oliver wird für dieses Gemüse-Curry mit Ananas Karfiol verwendet anstatt der Paprika und den Fenchelknollen.
Eine frische Ananas kann natürlich auch verwendet werden.