–> mit Tofu würzig gefüllte Pizza, weich und knusprig zugleich, Hauptspeise, Jause oder Beilage zu Suppen oder Salaten
Für die Fülle 1 sehr große Zwiebel fein hacken und 1 Pkg Räuchertofu mit der Gabel zerdrücken. Beides in reichlich Olivenöl in einer Pfanne rösten. Dann mit Tomatenpesto, Salz und Pfeffer würzen. Auf Wunsch kann veganer Käse, in kleine Stücke geschnitten, beigegeben werden. Er schmilz auf diese Art sehr gut. Die Fülle dann vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für den Pizzateig 500 g glattes Weizen- oder Dinkelmehl in einer großen Schüssel mit 1 Pkg. Trockengerm (Hefe), 2 TL Salz, 2-3 EL getrockneten Kräutern und 1 TL braunen Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Dann mit einem Kochlöffel 3 EL Olivenöl und ¼ l warmen Wasser einrühren und dann mit den Händen zu einem Teig kneten.
Den Pizzateig für 15 min zugedeckt warm rasten lassen. Hierauf den Teig auf einem Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte zu einem Rechteck ausrollen, in der Hälfte mit dem Messer halbieren. Einen Teil mit der Fülle belegen und die leere Hälfte dann darauf klappen. Die Enden mit etwas Wasser bestreichen und eindrehen, sodass die Pizza rundherum abgeschlossen ist .
Im vorgeheizten Rohr bei 220°C 15-20 min backen. In Stücke schneiden und servieren.
Mein Tipp:
Gefülltes Pizzabrot passt perfekt zum Picknick, zu Salaten oder cremigen Suppen. Natürlich kann die Fülle um Spinat oder anderem Gemüse erweitert werden. Grünes Pesto verändert den Geschmack wieder gänzlich.
Tomatenpesto kann sehr einfach selbst gemacht werden.
Wenn die Fülle noch nicht erkaltet ist, wenn man sie auf den Teig gibt, dann verzieht er sich und wird unschön geformt, weil er schmilz. Meist reißt er auch auf.