–> einfach lecker im Ofen überbacken mit viel Bratgemüse
Ein kleiner gefüllter Hokkaido-Kürbis reicht für 2 Personen. Dieses Rezept bezieht sich daher auf diese Menge.
Für die Fülle 150-200 g veganes Faschiertes (Hack) mit Zwiebeln und Lauch mit etwas Pflanzenöl anrösten. mit Thymian oder Majoran, je nach Geschmack, sowie Salz und Pfeffer würzen.
120 g Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit 100 ml aufgekochter Pflanzenmilch übergießen und etwas stehen lassen. Dann etwas salzen und mit den Fingern durchkneten. Die Brotmasse unter das vegane Faschierte mischen.
Vom Hokkaido-Kürbis oben einen Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Fülle fest hineindrücken und den Kürbis auf ein geöltes Backblech stellen. Auf Wunsch mit veganem Käse bestreuen.
Die Beilagen gleich mit auf das Blech legen. Das waren in meinem Fall Kartoffelviertel, Kohlstücke und Rote Rüben in Stücken. Einfach auf das ölige Blech legen und alles im vorgeheizten Rohr bei 200°C Heißluft für 50 min backen.
Dazu passt ein Dip aus veganem Sauerrahm und Kräutern und Knoblauch. Mahlzeit!
Mein Tipp:
Als veganes Faschiertes/Hack kann man zerdrückten Räuchertofu, Sojagranulat, fertiges veganes Faschiertes aus dem Kühlregal aus Erbsenprotein, Soja, Weizen oder tiefgekühltes aus Haferflocken verwenden, je nachdem, was einem schmeckt. Alternativ schmeckt eine Fülle aus Couscous mit Gemüse sicherlich auch sehr lecker. Mahlzeit!
