–> Spargel schmeckt auch gebacken, natürlich in veganer Panier ohne Ei!
1 Bund Grünen Spargel an den trockenen Enden einkürzen und waschen, dann dann wie gewohnt panieren:
1 Teller mit Mehl – 1 Teller mit 2 EL Kichererbsenmehl, 4 EL Maisstärke, 250 ml Wasser, 1 TL Salz verrührt – 1 Teller Brösel
Die Spargelstücke im 1. Teller, dann im 2. Teller und zum Schluss im 3. Teller wenden und dann in heißem Pflanzenfett in der Fritteuse oder in der hohen Pfanne herausbacken. Gut abtropfen lassen und heiß genießen.
Für den Dip pflanzlichen Rahm oder pflanzliche Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer, Kräutern, etwas Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
Zu diesem gebackenen Spargel passt Blattsalat sehr gut.
Mein Tipp:
Wer möchte, kann den Spargel auch mehrfach panieren. Ich habe das in diesem Fall 3x gemacht. Nach der ersten Runde (Teller 1, 2, 3) habe ich einfach bei Teller 2 wieder begonnen, dann in den Brösel paniert und nochmal bei Teller 2 begonnen und noch einmal in die Brösel in Teller 3 gewälzt. So wird die Panier schön dick.
Gebackener Spargel schmeckt am besten frisch herausgebacken.
Ich verwende als Dip-Grundlage gerne die Creme Vega von Dr. Oethker, die ist rein pflanzlich und sehr cremig.