–> klassisches Gericht mit cremigem Kartoffelsalat, natürlich ganz ohne Ei!
1 Karfiol (Blumenkohl) in Röschen teilen. Diese für 5 min in Salzwasser kochen. Hierauf wie gewohnt panieren.
1 Teller mit Mehl – 1 Teller mit 2 EL Kichererbsenmehl, 4 EL Maisstärke, 250 ml Wasser, 1 TL Salz verrührt – 1 Teller Brösel
Die Karfiolröschen im 1. Teller, dann im 2. Teller und zum Schluss im 3. Teller wenden und dann in heißem Pflanzenfett in der Fritteuse oder in der hohen Pfanne herausbacken. Gut abtropfen lassen und heiß genießen.
Für den Kartoffelsalat 500 g festkochende Kartoffeln in Salzwasser je nach Größe für 20-30 min gar kochen.
In der Zwischenzeit in eine große Salatschüssel 250 ml heiße Gemüsesuppe (kochendes Wasser aus dem Wasserkocher mit veganer Bio-Gemüsesuppenwürze) gießen und 1 gehackte Zwiebel hineingeben und ziehen lassen. Olivenöl, naturtrüben Apfelessig, Salz und Pfeffer beigeben.
Wenn die Kartoffeln weichgekocht sind, das heiße Wasser abgießen, kaltes darauf geben und die Kartoffeln mit einem Messer schälen. Diese in große Stücke schneiden und in die noch warme Gemüsesuppe gehen und etwas ziehen lassen. Zum Schluss 2 EL vegane Mayonnaise unterrühren.
Mein Tipp:
Wer mag, kann den Karfiol doppelt panieren, so wie ich. Nach der ersten runde ( Teller 1, 2, 3) einfach wieder beim 2. Teller anfangen und danach nochmals in den Brösel wenden.