–> einfach, schnell gemacht, mal was anderes, erfrischend, glutenfrei, 4 Personen
1 Bund Frühlingszwiebel mit dem Grün klein schneiden und in etwas Olivenöl braten. Dann mit 3 EL Reismehl stäuben und mit 1 l Wasser aufgießen, salzen und für 10 min köcheln lassen. Dann pürieren.
Für die Einlage ein wenig Frühlingszwiebelgrün in dünne Streifen schneiden und einige Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Olivenöl marinieren und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Auf die Suppe geben und genießen.
Mein Tipp:
Wer es würziger mag, kann statt nur mit Salz zu würzen, auch Suppengewürz verwenden. Feiner wird die Frühlingszwiebelsuppe mit Erdbeeren mit ein wenig Pflanzenobers, das muss aber nicht sein.
Reismehl kann man selbst herstellen, in dem man Reis mahlt. Wer es nicht glutenfrei braucht, kann auch Dinkelvollkornmehl zum Stauben nehmen.