–> einfach, sehr fruchtig, lecker, mit veganem Mürbteig schnell gebacken, 1 mittleres Blech
Für den Mürbteig 400 g Dinkelvollkornmehl mit 145 g Rohrzucker und 1 Prise Salz vermischen, dann 200 g vegane Butter und 100 g Soja-Joghurt einarbeiten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mind. 30 min mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
Ein mittleres Blech oder 2 kleine Tarteformen befetten und mit dem Mürbteig auslegen. Dann 1 Glas Powidl darauf verteilen. Für die Fruchtfülle 2 Birnen und 2 Äpfel schälen, entkernen und würfeln, 3 Nektarinen und 10 Zwetschken entkernen und würfelig schneiden. Das Obst in einer Schüssel vermischen, mit Zimt und Braunem Rohrzucker oder etwas Agavensirup süßen. Dann 1 Handvoll Mandelsplitter untermischen und alles auf den Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 45-50 min backen.
Mein Tipp:
Natürlich kann man den Powidl (Pflaumenmus) auch weglassen, damit wird der Kuchen aber sehr saftig und fruchtig. Die Mandelsplitter geben den Biss, das Obst die Süße.
Dieser fruchtige Nektarinen-Zwetschken Kuchen passt perfekt für Gäste und ein Kaffee-Kränzchen.