–> herzhaft fruchtiges Pasta-Gericht, das einen verzückt!
300 g Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit 60 ml Gemüsesuppe und 40 ml Orangensaft für ca. 7 min weich dünsten. Einige bissfeste Kürbiswürfel für die Garnitur beiseite legen und warm halten. Dann 3 EL Pistaziencreme unter das Gemüse unterrühren und mit Salz abschmecken. Mit dem Pürierstab zu einer homogenen Creme mixen.
250 g eifreie Fricelli (oder andere Pasta) laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser garkochen. Diese auf den Tellern anrichten, Kürbis-Pistazien-Orangensauce darauf verteilen, die beiseite gelegten Kürbiswürfel darauf platzieren und mit gehackten Pistazien anrichten.
Dazu passt ausgezeichnet Blattsalat.
Mein Tipp:
Das ist ein Rezept für 2 Personen. Die Pistaziencreme gibt es bereits fertig zu kaufen z.B. von Glinitzer. Wer sie selbst machen möchte, braucht für das Pistazienmus einen guten Hochleistungsmixer, der die geschälten Pistazien für mindestens 10 min fein pürieren kann. Alternativ gehackte Pistazien einrühren.