–> feines Kürbis-Gebäck mit Schuss für schönes Kaffeekränzchen
200 g Hokkaido-Kürbis entkernen und klein Würfeln. In etwas Salzwasser weich kochen. Das Wasser dann anschütten und den Kürbis abkühlen lassen. Danach zu einem Kürbismus fein pürieren.
Für die Muffinmasse 250 g glattes Weizenmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 1/2 TL Natron und 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver mit dem Schneebesen vermischen. Dann 80 ml Pflanzenöl, 150 ml Pflanzenmilch und 50 ml prickelndes Mineralwasser sowie 3 EL Orangenlikör und das Kürbismus unterheben.
Jeweils 2 EL der Masse in eine Muffinform mit Papierförmchen im Muffinblech geben. Dann mit Schokotröpfchen verzieren und die Muffins bei 180° C im vorgeheizten Rohr für 25 min backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäubt servieren. Warm schmecken sie besonders gut.
Mein Tipp:
Schokoflocken, -tröpfchen oder Spinnennetze passen perfekt zu Halloween für diese Orangenpunsch-Kürbis-Cup Cakes.