–> vegane Faschingskrapfen aus Germteig im Rohr selbst gemacht, Fülle je nach Geschmack, warm schmecken sie am besten
600 g glattes Dinkelmehl in einer Schüssel mit 2 Pkg. Trockengerm (Hefe) und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen gut verrühren.
Dann 10-15 EL Agavensirup beigeben sowie 200 ml kalte Pflanzenmilch gemischt mit 100 ml kochendem Wasser aus dem Wasserkocher. Die Milch gemischt mit dem Wasser sollte lauwarm sein. Mit dem Kochlöffel und dann mit den Händen einen Germteig zubereiten und kneten. An einem warmen Ort für 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
Hierauf den Teig nochmals durchkneten, ev. noch ein wenig Mehl dazugeben. In 12 gleichgroße Stücke teilen, mit den Händen zu Knödel rollen. Jede Kugel mit der Hand flach drücken und mit 1 EL Marillenmarmelade oder Nougat füllen.
Mit beiden Händen den Knödel oben gut verschließen und mit dieser Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Mit Sojamilch bepinseln, damit die Krapfen eine schöne braune Farbe bekommen.
Für 15 min im vorgeheizten Rohr bei 180° C backen.
Dann die Krapfen herausnehmen, etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Mein Tipp:
Warm schmecken sie am besten!
Man kann eine kleine Schüssel mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher (3-4 cm hoher Wasserstand) füllen und dann die Schüssel mit dem Germteig darauf stellen. So kommt von unten Wärme zum Aufgehen.
Nougat-Krapfen schmecken besonders gut. Hier kann ich persönlich Glinitzer´s Haselnuss-Nougat empfehlen, das sehr cremig und geschmacksintensiv ist.