–> wie ersetze ich als Veganer Käse bei Pizza, Saucen und beim Überbacken? Hierfür einige Vorschläge:
Für Pizza:
SONNENBLUMENKERNE: fein gemahlen oder geflockt über die Pizza streuen
HEFEFLOCKEN: über die Pizza streuen
VEGANER PIZZAKÄSE: gibt es bereits zu kaufen, diesen immer etwas anfeuchten, damit er auch schmilzt.
Als Sauce:
KÄSESAUCE selbst gemacht: 1 EL Naturreis und 120g Cashewnüsse fein mahlen. Zusammen mit 400ml Wasser, 1 ½ TL Steinsalz und 1 EL Zitronensaft im Mixer pürieren und unter Rühren in einem Topf aufkochen und ca. 1-2min. köcheln lassen.
Zum Überbacken:
CASHEWKERNE: 60 g Cashewkerne mahlen, 200 ml Wasser, 1 TL Suppenwürze, 1 TL Salz sowie gemahlenen Kümmel dazugeben, cremig mixen und damit das zu überbackene Gut bspw. Kartoffeln übergießen.
VOLLKORNBRÖSEL: Diese in etwas Öl rösten und dann darüber streuen
Schnittkäse:
SCHNITTKÄSE: gibt es bereits in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kaufen
Frischkäse:
FRISCHKÄSE: kann einfach und schnell aus Cashew-Kernen selbst gemacht werden. Dazu einfach 100 g Cashew-Kerne mit 50 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, Saft 1/4 – 1/2 Zitrone pürieren und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen abschmecken. Das Rezept gibt es hier.