–> einfach und schnell gemacht, sehr lecker, cremig, nussig, 12 Muffin
In einer großen Schüssel 250 g glattes Dinkelmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL Backpulver, ½ TL Natron, 4-8 EL Roh-Kakao mischen. Am besten mit einem Schneebesen.
Dann 80 ml Pflanzenöl, 200 ml Pflanzenmilch und 4-5 EL Erdnussbutter mit einem Kochlöffel einrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Hierauf die Masse in die Papier-Muffinförmchen im Muffinblech füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 25-30 min backen, bitte unbedingt Stäbchenprobe machen. In den Förmchen 5 min ruhen lassen, dann die Muffins heraus nehmen und abkühlen lassen. Dann mit jeweils einem Klecks Erdnussbutter garnieren und servieren.
Mein Tipp:
Man kann die Erdnussbutter für die Garnitur auch in geschlagenen Obers einrühren, wenn man die Erdnussbutter nicht pur mag. Ansonsten schmecken die Erdnusscreme-Muffins sehr eigen nach Erdnuss. Veganes Eis passt auch gut dazu.