Sind wir mal ehrlich: außerhalb der Erdbeersaison kann man Erdbeeren doch nicht wirklich genießen, oder? Aber wenn sie dann reif werden im Lande, man sie selbst vom Feld pflückt oder sogar frisch aus dem Garten genießen kann, dann werden Erdbeerträume wahr!
Unsere Gartenerdbeere ist botanisch gesehen aber gar keine Beere und ist in ihrer heutigen Form erst Anfang des 18 Jahrhunderts entstanden, indem man die aromatische amerikanische Scharlacherdbeere mit der großfruchtigen Chile-Erdbeere gekreuzt hat. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und ist eine Sammelnussfrucht, also eine Scheinbeere, weil die kleinen gelblichen Nüsschen auf der Erdbeere die eigentliche Frucht darstellen.
Auf jeden Fall sind Erdbeeren sehr gesund, weil sie mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte enthalten, weiters noch Folsäure, Vitamin B1 und B2, Vitamin K und Mineralstoffe. Außerdem haben sie eine antioxidative Wirkung gegen freie Radikal. Viele Kalorien haben sie auch nicht. Also viele Gründe, sie zu verzehren!
Frisch und ohne weitere Zutaten sind sie bereits lecker, aber man kann aus ihnen noch viel mehr machen, als man zunächst glauben könnte.
Süße Kuchen verführen uns mit dem intensiven Rot, dem wunderbaren Duft und der fruchtigen Süße, doch auch pikante Speisen bekommen eine fruchtig frische Note, wenn man Erdbeeren richtig einsetzt und man selbst ein wenig kreativ und mutig ist.
Vor allem passt Pfeffer gut zu Erdbeeren, auch veganer Apfelessig oder Balsamico-Essig schmeichelt der Frucht. Aber natürlich erfreuen auch Kombinationen mit Schokolade und Kokos unseren Gaumen. Avocado, Reis, Minze, Basilikum und Hanfsamen sind aber für die Erdbeere auch geschmackvolle Begleiter.
Anbei ein paar Vorschläge für herkömmlich beliebte, aber auch ausgefallenere Rezepte mit Erdbeeren:
Frühlingszwiebelsuppe mit gepfefferten Erdbeeren:
–> einfach, schnell gemacht, mal was anderes, erfrischend, glutenfrei
Grüner Spargel-Salat mit Erdbeeren:
–> einfach, lecker, fruchtig, Hauptspeise, glutenfrei
Erdbeeren im Salat:
–> Zutat für Salat, fruchtig, lecker, Gaumen- und Augenschmaus
Erdbeer-Makis:
–> eine kleine Spielerei mit Früchten und Milchreis, nett für Gäste, mal was anderes
süße Pizza mit Erdbeeren:
–> einfach, schnell gemacht, mal was anderes, mit Vanillepudding, knusprig und nicht zu süß, Nachspeise oder süße Hauptspeise
Kakao-Palatschinken mit Erdbeercreme:
–> lecker, als Hauptspeise oder als Nachspeise geeignet, glutenfrei möglich
Palatschinken mit Erdbeeren und Vanillecreme:
–> deftig, lecker, als Hauptspeise oder als Nachspeise geeignet, glutenfrei möglich
Erdbeer-Fruchtplunder:
–> schnell und einfach mit fertigem veganen Plunderteig gemacht, mit Vanillecreme und Früchten
Erdbeer-Schoko-Muffins mit Schokoladencreme:
–> fruchtig, schokoladig, lecker, mit Schokocreme, eine zarte Versuchung
Erdbeer-Haselnuss-Strudel:
–> einfach, lecker, saftig, neu
Erdbeer-Kokos-Strudel:
–> einfach, lecker, saftig, neu, schmeckt leicht, exotisch
Erdbeer-Schokolade-Strudel:
–> einfach, sehr schokoladig, lecker, mal was anderes, saftig
Erdbeer-Minze-Drops:
–> einfach und schnell gemacht, mal was anderes, passendes Teegebäck
Erdbeeren in Schokolade:
–> einfach und schnell gemacht, v.a. wenn man eine Schokoglasur vom Backen über hat, glutenfrei
Obstsalat mit Pinienkernen:
–> sehr einfach, sieht besonders hübsch aus, daher für Gäste oder Partys geeignet
selbst gemachte Erdbeer-Mandel-Milch:
–> fruchtig, cremig, erfrischend, sättigend, leicht selbst gemacht, glutenfrei
Erdbeer-Basilikum-Sirup:
–> Sirup zum Verdünnen aus Erdbeeren, Basilikum, Zucker und Zitrone, sehr fruchtig und erfrischen, glutenfrei
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade:
–> lecker, süß, klassisch, glutenfrei
Die Erdbeere ist, wie man sieht, sehr wandelbar. Ihr fruchtig süßer Geschmack bleibt zwar immer gleich, verändert aber die geschmackliche Wahrnehmung der anderen Komponenten in den Gerichten und bildet mit ihrer Süße gerne einen Ausgleich zu Säure und Schärfe.
Um den vollen Geschmack der Gerichte genießen zu können, sollten aber immer reife und süße Früchte verwendet werden. Ansonsten kann sich die geschmackliche Vielfalt nicht ausbreiten und erzielt nicht den vom Koch gewünschten Effekt. Daher Erdbeeren wenn möglich auch frisch verwenden. Im Kühlschrank halten sie sich zwar ein wenig, aber der Geschmack geht durch die Kälte verloren.
Hoffentlich konnten euch einige Rezepte für eigenen Kreationen inspirieren, sodass ihr bald selbst den beerigen Kochlöffel schwingt.
Um zu den Rezepten zu kommen, einfach auf die Fotos klicken oder auf der Startseite unter „Suche“ den Begriff Erdbeere eingeben, dann erscheine alle Rezepte, die Erdbeeren beinhalten, nicht nur die hier vorgestellten.
Viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken und Experimentieren!
Eure Cella