–> schnell und einfach mit fertigem veganen Plunderteig gemacht, mit Vanillecreme und Früchten
1 Pkg. fertigen veganen Plunderteig aufrollen und handtellergroße Kreise ausstecken. Den Teig zwischen den Formen zu Zöpfen drehen und damit einen Rand auf die Formen setzten. Die Kreise mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann den Teig auf einem Backpapier im Rohr bei 180°C für 20 min backen und dann auskühlen lassen.
Inzwischen einen Vanillepudding herstellen. Dazu 50 g Rohrzucker mit 3 EL Maisstärke und 1 Prise Salz vermischen und mit 6 EL Pflanzenmilch gut verrühren. 300 ml Pflanzenmilch vorsichtig aufkochen lassen, dann die Stärkemischung einrühren und andicken lassen, dabei ständig umrühren. Nach 3 min kochen vom Herd nehmen und 2 TL Vanillepulver einrühren und auskühlen lassen.
Die kalte Creme aus die kalten Plunder streichen. Der zuvor gemachte Rand auf den Formen verhindert, dass die Creme herausläuft. Dann Erdbeeren in Stücken oder anderes Obst darauf setzen.
Bestrichen werden die Früchte mit einen Pinsel mit einer Mischung aus etwas Erdbeermarmelade und 1 EL Wasser, die zuvor aum Herd aufgewärmt und gut verrührt wurde.
Danach kann man das Erdbeer-Plundergebäck noch mit Mandelblättchen bestreuen.
Mein Tipp:
Man kann auch Marillenmarmelade zum Bestreichen verwenden. Die Marmelade verschließt die Poren der Früchte. Man könnte stattdessen auch einen Guß aus Agar Agar verwenden.
Wer den Vanillepudding nicht selbst machen möchte, kann ihn auch fertig kaufen. Wer eine Vanillecreme verwenden möchte, hebt unter den Pudding geschlagenen veganen Obers, dann wird die Masse feiner, aber auch fetter.
Natürlich könnte man auch einen Kakao-Pudding verwenden für dieses Erdbeer-Plundergebäck.