–> einfach und schnell gemacht, leicht süßlich und auch nussig wg. den Pastinaken, glutenfrei, 4 Personen
In einem Suppentopf 2 große Pastinaken, die geschält und in Würfel geschnitten wurden, in etwas Pflanzenöl anbraten. Dann 450 g Tiefkühl-Erbsen beigeben, umrühren und mit 1 Liter Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe für 10 min köcheln lassen und dann fein pürieren.
Für die Suppeneinlage 2 weitere Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden. In etwas Pflanzenöl für wenige Minuten anbraten, sie sollen noch bissfest sein.
Die Suppe mit den gebratenen Pastinaken servieren.
Mein Tipp:
Wer möchte, kann diese Erbsen-Pastinakensuppe mit Pflanzencuisine verfeinern, das muss man aber nicht. Auch eine Zwiebel kann auf Wunsch mit angebraten werden.