–> einfach, lecker, sehr cremig, Beilagensalat zu Bratlingen oder auch eigenständige Mahlzeit, glutenfrei
500 g festkochende kleine Kartoffeln gemeinsam mit 1 großen Karotte (im ganzen) in Salzwasser je nach Größe für 15-20 min gar kochen.
In der Zwischenzeit in eine große Salatschüssel 150-200 ml heiße Gemüsesuppe (kochendes Wasser aus dem Wasserkocher mit veganer Bio-Gemüsesuppenwürze) gießen und 1 große gehackte Zwiebel hineingeben. Außerdem 1 große Handvoll Tiefkühl-Erbsen beigeben und alles ziehen lassen.
1 kleine Dose gekochte Kichererbsen abseihen und die Kichererbsen in ein hohes schmales Gefäß geben. Gemeinsam mit 1/8 – 1/16 l Sojamilch, 1/8- 1/4 l Olivenöl, 1-2 EL Senf, 1 EL Kurkuma, 1 Schuss naturtrüben Apfelessig, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren. Wenn vorhanden mit Kala Namak (Schwefelsalz) würzen.
Wenn die Kartoffeln weichgekocht sind, das heiße Wasser abgießen, kaltes darauf geben und die Kartoffeln mit einem Messer schälen. Diese in große Stücke schneiden und in die noch warme Gemüsesuppe geben. Die Karotte in kleine Würfel schneiden. Die Kichererbsencreme (vegane Mayonnaise) unterrühren, 2-3 Knoblauchzehen zerdrücken und beigeben. Alles ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, reichlich gemahlenem Kümmel, etwas Chili-Pulver und naturtrüben Apfelessig sowie Olivenöl abschmecken und mit frischer Petersilie anrichten.
Mein Tipp:
Dieser cremige Kartoffelsalat mit Gemüse und orientalischen Gewürzen schmeckt besonders gut. Vermutlich muss nicht die ganze Kichererbsencreme verwendet werden, sie kann als Mayonnaise auch anderwärtig Verwendung finden.