–> einfache, aber sehr leckere Erdbeertorte zum Verlieben!
Für den Tortenteig nehmen wir einen einfachen Becherkuchenteig. Dafür 2 Becher glattes Dinkelmehl, 1 Becher Braunen Rohrzucker, 50 g Rohkakao und 2-3 TL Weinsteinbackpulver mit dem Schneebesen verrühren. Dann mit einem Kochlöffel 3/4 Becher Pflanzenöl und 1 Becher Pflanzenmilch sowie 1 Schuss Kirschrum unterrühren.
Die Masse in eine kleine Tortenspringform füllen und im Rohr für 40 min backen, aber bitte Stäbchenprobe machen und ggf. länger backen.
Die Torte auskühlen lassen.
Für die Creme 100-150 g vegane Kochschokolade in einem Topf bei geringer Hitze vorsichtig zum Schmelzen bringen und dann auskühlen lassen. 1 Pkg. pflanzliches Obers mit 2 Pkg. Sahnesteif aufschlagen, nach Wunsch Staubzucker einrühren und die ausgekühlte Schokolade. Wer mag, kann mit 1 Schuss Rum den Geschmack abrunden. Wie gewünscht abschmecken.
Die Torte in der Hälfte horizontal durchschneiden und aufklappen. Den unteren Teil des Teiges großzügig mit Erdbeermarmelade bestreichen. Dann die Hälfte der Creme darauf verteilen. Den zweiten Teigteil darauf setzen und die Torte mit der restlichen Creme verstreichen und verzieren.
Den Rand mit veganen Schokostreusel mit einer Palette verzieren. Den oberen Bereich der Torte mit frischen Erdbeeren belegen.
Mein Tipp:
Diese cremige Schoko-Erdbeer-Torte eignet sich auch für festliche Anlässe wie Geburtstage, Muttertag oder ein einfaches Kaffeekränzchen.
Der Obers muss sehr kalt gestellt sein vor dem Aufschlagen, damit er schön fest wird.
Für den Becherkuchen verwende ich immer ein Wasserglas, das hat 320 ml Fassungsvermögen.
Die Tortenform war hier sehr klein mit 20 cm Durchmesser.