–> einfach, sehr lecker, geschmacksintensiv, cremig, glutenfrei, 4 Personen
300 g Quinoa gut abspülen und dann mit der doppelten Menge an Wasser ansetzen und für 15 min leicht köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen und quellen lassen.
In der Zwischenzeit 300 braune Champignon blättrig schneiden und mit 1 klein geschnittenen Stange Lauch in Plfanzenöl anbraten. Dann etwas Gemüsesuppe zugießen und gar dünsten. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Quinoa salzen und dann zu den Pilzen in die Pfanne geben und gut erwärmen. Dann mit 1 veganen Sojarahm servieren, der mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wurde. Mit frischer Petersilie garnieren.
Mein Tipp:
Wer es noch pilziger und intensiver mag, gibt beim Braten der Pilze 3 EL klein gewürfelte und getrocknete Steinpilze hinzu. Dann muss aber darauf geachtet werden, dass diese durch das köcheln auch gut durch und essbar werden.
Beim Sojarahm bitte hochwertige Qualität aus dem Bioladen verwenden, der schmeckt meist besser und weniger hantig.
Alternativ kann man für diese cremige Quinoa mit Pilzen den Rahm auch aus Cahew-Kernen selbst machen, indem man Cashwe-Kerne mit der selben Menge Wasser, einer Prise Salz und Zitronensaft nach Geschmack für ca. 4 min mixt und dann für 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellt.