–> einfach, sehr schnell gemacht, wird besser, wenn man ihn ziehen lässt, glutenfrei
1 weißen Krautkopf fein hobeln, genauso wie 8-10 Karotten. Beides in eine große Schüssel geben und ausreichend salzen, mit den Händen gut durchkneten und etwas ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Marinade aus 1 Becher Pflanzenrahm, 5 EL veganer Mayonnaise, 3-4 EL veganen Weißwein-Essig, 4 EL Olivenöl, 1 EL Senf, 1 TL Agavendicksaft und Salz und Pfeffer anrühren.
1 Pkg. Räuchertofu in Würfel schneiden und in ausreichend Olivenöl knusprig braten.
Zum Schluss das Kraut mit der Marinade und dem Tofu durchmischen und wieder ziehen lassen. Mit frischem Schnittlauch servieren.
Mein Tipp:
Dieser Coleslaw mit gebratenem Tofu schmeckt auch alleine sehr lecker und passt zum Picknick.
Wer keine gekaufte vegane Mayonnaise verwenden möchte, macht sie einfach selbst.