–> einfach und schnell gemacht, lecker, mal was anderes, mit gebratenen Nudeln, glutenfrei mit Reisnudeln möglich
In einer Wokpfanne in etwas Sesamöl 1 kleine gehackte Zwiebel, 3 fein gewürfelte Knoblauchzehen, 1 cm geschälten und klein geschnittenen Ingwer anrösten. Dann 2 rote in Streifen geschnittene Paprika und 1/4 in Streifen geschnittenen Hokkaido-Kürbis beigeben und mitdünsten. Auf Wunsch 1 Packung Räuchertofu in Würfel geschnitten mitbraten.
Mit etwas Sojasauce aufgießen und weich dünsten lassen. Kurz vor Schluss 1 gelbe in Halbkreise geschnittene Zucchini beigeben sowie frische Sojasprossen untermischen.
Alles schön durch werden lassen und auf Wunsch mit etwas Chili würzen und chinesischen Gewürzen wie gemahlener Koriander, Kurkuma, Paprika, Bockshornklee und Piment.
Gegebenenfalls mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und mit Pfeilwurzelstärke binden. Mit Sojasauce abschmecken.
1 Packung Wok-Nudeln mit heißem Wasser aufgießen und für 3 min ziehen lassen. Dann abseihen und in einer Pfanne mit Sesamöl die Nudeln knusprig braten. Gegebenenfalls mit Sojasauce würzen.
Das Ganze dann vermischt als chinesische Gemüse-Nudelpfanne mit Kürbis servieren.
Mein Tipp:
Natürlich kann man auch mit Maisstärke binden, wenn man keine Pfeilwurzelstärke zu Hause hat. Also Sojasauce kann ich die Tamari empfehlen, diese ist auch glutenfrei, also ohne Weizen.
Statt den speziellen Wok-Nudeln, die nur mehr mit heißem Wasser aufgegossen werden müssen, kann man natürlich auch andere Nudelsorten verwenden, sie sich aber nicht immer so gut anbraten lassen.
Lecker schmecken für diese chinesische Gemüse-Nudelpfanne mit Kürbis auch Reisnudeln in Spaghettiform oder auch Glasnudeln, die kann man aber nicht anbraten.