–> einfach, schnell gemacht, leichtes Essen, erfrischend, glutenfrei, auch als Nudelsalat anrichtbar, 4 Personen
500 g Buchweizen-Penne lt. Packungsanleitung kochen.
Für die Creme 2 Avocados schälen, entkernen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch abschmecken.
Weiters für einen Tomatensalat Tomaten in feine Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Streifen und beides mit etwas Wasser, naturtrübem Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Die gekochten Penne mit der Creme, dem Tomatensalat und Kresse oder frischen Sprossen anrichten.
Mein Tipp:
Für diese Buchweizenpenne mit Avocadocreme habe ich Felicia Buchweizen-Penne verwendet, die glutenfrei sind, gute Kocheigenschaften haben und von der Konsistenz an herkömmliche Nudeln aus Weizen erinnern. Diese glutenfreien Nudeln eigenen sich auch kalt für Nudelsalate. Als solchen kann man dieses Gericht übrigens auch anrichten.