–> einfach, glutenfrei, ergibt ca. 26 Stk., Suppeneinlage
100 g klein gehackte Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten.
125 g Buchweizenkörner in 500 ml Wasser 20 min kochen lassen und danach 125 g Buchweizenmehl, 1 TL Salz, 1 TL Gemüsesuppen-Pulver, etwas Pfeffer und die gedünsteten Zwiebeln hinzu geben, kurz aufkochen lassen und für 10 min quellen lassen.
½ Bund Petersilie fein hacken und unter die Masse mischen und diese abkühlen lassen.
Danach gut durchkneten und Knöderl formen.
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Buchweizenknöderl darin goldbraun backen.
Mein Tipp:
Buchweizenknöderl passen gut in eine klare Suppe oder ein helle Cremesuppe.
Macht man die Knöderl etwas größer oder drückt sie zu Laibchen flach, kann man sie auch als Hauptspeise zu Gemüse servieren.