–> einfach, lecker, ideal zur Restlverwertung, bodenständig, glutenfrei, 4 Personen
1 Brokkoli in Röschen teilen und in etwas Salzwasser gemeinsam mit 4-6 kleinen geschälten Kartoffeln für 15 min bissfest garen. Dann abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und darin 2 klein geschnittene Frühlingszwiebel, 1 kleine Stange Lauch, ebenfalls in Scheiben geschnitten und 200 g gewürfelten Räuchertofu anbraten. Die gekochten und geschälten Kartoffeln klein schneiden und mitbraten.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Brokkoli unterheben und kurz erwärmen.
Die Brokkoli-Pfanne mit Blattsalat servieren. Dazu passt eine Schnittlauch-„Rahm“-Sauce.
Mein Tipp:
Man kann alles an Gemüse mitrösten, was man so über hat bspw. Karotten, Spargel, Mais, Pilze, gekochte Süßkartoffeln etc.
Die Sauce bietet Abwechslung, ist aber nicht erforderlich. der Tofu übrigens auch nicht.