–> einfach und schnell gemacht, leicht, asiatisch, wenn man mag, glutenfrei, 4 Personen
1 Bund grünen Spargel putzen und die trockenen Enden abschneiden. Diesen in Stücke schneiden und mit 2 klein gewürfelten Karotten und 1 Stange fein geschnittener Frühlingszwiebel in etwas Sesamöl für wenige Minuten abbraten.
1 Packung breite Reisnudeln mit kochendem Wasser aufgießen und für 10 min ziehen lassen. Dann abseihen und zum Gemüse geben und mit abbraten.
Dann auf Wunsch mit Sojasauce ablöschen.
Mein Tipp:
Mit der Sojasauce wird das Gericht asiatisch. Wer das nicht möchte, würzt einfach nur mit Salz, Pfeffer und gemahlene Koriander und gibt ein wenig Zitronensaft dazu. Dann kann man auch Olivenöl zum Anbraten nehmen statt Sesamöl.
Mit Blattsalat und frischer Kresse servieren.