–> sehr lecker, einfach und schnell gemacht, einmal was anderes, weihnachtlich, glutenfrei
100 g Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne vorsichtig ca 5 min rösten, sodass sie zu duften beginnen aber nicht zu braun werden.
50 g Rosinen in 4 EL naturtrüben Apfelsaft einweichen.
800 g geschälte Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Zitronensaft und 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Dann die Mandelblättchen, 1 TL Vanillemark, 1 TL Zimt und die Rosinen mit dem Apfelsaft dazu geben und etwas gröber pürieren.
Dann gibt man 350 g Gelierzucker (aus Pektin) dazu, lässt alles 5 min leicht köcheln und füllt dann die Bratapfel-Marmelade in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser, verschließt sie, stellt sie auf den Kopf und lässt sie auskühlen.
Mein Tipp:
Diese Bratapfel-Marmelade passt hervorragend auf Brot mit veganer Butter oder als Fülle für Palatschinken oder Kuchen. Als kleines Mitbringsel ist sie ebenfalls geeignet.
Wer mag, kann den Apfelsaft für die Rosinen durch Rum ersetzen. Wer keine Rosinen mag, lässt sie weg und nimmt dafür 50 g mehr Gelierzucker.
Wurde Pektin für den Gelierzucker verwendet, ist er vegan. Gelantine wäre nicht vegan, weil sie aus tierischem Bindegewebe, Tier-Knochen und/oder Häuten hergestellt wird.