–> selbstgemachte, würzige Weckel fürs pikante Frühstück oder Jause
800 g Dinkelvollkornmehl in einer großen Schüssel mit 1 Pkg. Trockengerm, 10 g Salz, 7 g Rohrzucker,1-2 EL Pflanzenöl und 500 ml warmen Wasser mit einem Kochlöffel zu einer Masse verrühren. 1 Handvoll Bärlauch klein schneiden und dann unter den Teig kneten.
Teig ca. 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.
Weckerl formen und nochmals 30 min gehen lassen.
Die Weckerl auch ein Backblech geben, oben einschneiden und mit Wasser einpinseln.
Das Backrohr mit 200°C vorheizen und 100 ml Wasser in einer feuerfesten Form (z.B. Kastenform) unten hineinstellen.
Nach 10 min das Backblech mit den Weckerl in den Ofen geben und für 15-20 min backen.
Danach etwas auskühlen lassen und genießen!
Mein Tipp:
Frisch schmecken die Weckerl ab besten. Sonst luftdicht aufbewahren und ggf. toasten, dann werden sie wieder knusprig.
Die angegebene Menge ergibt je nach Größe der Weckerl 18-20 Stk.