–> einfach, geschmackvoll, cremig, lecker, gutenfrei, 4 Portionen
1 kg mehlige Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser kochen. Wasser abgießen und mit ca. 250 ml Sojamilch stampfen. 5-8 EL Bärlauchpesto einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren.
Mein Tipp:
Dazu passt gebratenes Gemüse, Rote Rüben, jede Art von Laibchen und dazu natürlich Salat.
Die Sojamilch nur nach und nach zum Einstampfen geben, sodass die gewünschte Konsistenz des Pürees entsteht, das kann je nach Kartoffelsorte auch mehr sein.
Statt Sojamilch kann auch Reis-, Hafer-, Mandelmilch verwendet werden. Wer nichts dergleichen zur Hand hat, kann auch nur Wasser nehmen, dann muss man aber besser abschmecken.
Das Pesto kann je nach Geschmack verwendet werden, somit nicht nur mit selbstgemachtem Bärlauch-Pesto, sondern auch Basilikum-Pesto oder Rucola-Pesto.