–> einfach, lecker, saftig, fruchtig, klassisch, 12 Muffins
250 g Mehl, 150 g Braunen Rohrzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zimt vermischen.
Getrennt davon 100 g Apfelmus, 80 ml Öl und 50 ml Mandelmilch vermischen und dann die trockenen Zutaten hinzufügen, unterheben, auch noch 2 mittelgroße, geschälten und gewürfelten Äpfel dazugeben und unterheben, bis die ganze Masse feucht ist.
Die Masse in die Muffinförmchen füllen.
Für den Streusel 70g Braunen Rohrzucker, 20g Mehl, 20g vegane Margarine und eine Prise Zimt zu Streusel kneten und auf den Muffins verteilen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 20-25min backen.
Mein Tipp:
Mit Lebkuchengewürz und in Apfelsaft eingeweichten Rosinen schmecken die Muffins besonders gut und saftig.