Apfel-Zimt-Schnecken

–> einfach, ohne Hefe, klassisch, lecker, 12 Stück a 5-8 cm

250 g Dinkelvollkornmehl mit 1 TL Vanillezucker und 2 TL Weinsteinbackpulver mit dem Schneebesen verrühren. Dann mit dem Kochlöffel 40 g zerlassene vegane Butter und 150 ml lauwarme Mandelmilch unterrühren und zu einem Teig kneten.

Diesen dann ca. 15 min zugedeckt warm stehen lassen.

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen und mit ca. 50 g zerlassener veganer Butter bestreichen. Danach eine Mischung aus 1 klein geschnittenem Apfel, 70 g Rohrzucker und 2 TL Zimt darauf geben und von der langen Seite her den Teig mit der Fülle aufrollen.

Die Rolle dann in 12 gleichmäßige dicke Stücke schneiden, diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und leicht andrücken.

Im vorgeheizten Rohr bei 170°C 25 min backen, dann mit Mandelmilch bestreichen und weitere 20 min backen.

Die Apfel-Zimt-Schnecken aus dem Rohr nehmen. 100 g vegane Marillenmarmelade mit 1 EL Wasser in einem Topf erhitzen, gut umrühren und dann auf die Schnecken pinseln.

Auskühlen und trocknen lassen, dann servieren.

Mein Tipp:

Die Apfel-Zimt-Schnecken sollten bald verzehrt werden, damit sie nicht zu hart werden. Ansonsten in einem Plastiksackerl weich halten. 

Wer keinen Apfel mag, füllt die Zimt-Schnecken einfach nur mit dem Rohrzucker und dem Zimt.

Alternativ kann man auch eine Mohn- oder Nussfülle machen. Ich verwende gerne ungesüßte Mandelmilch zum Backen, diese kann man natürlich auch durch Reis-, Hafer-, Dinkel- oder Sojamilch ersetzen.

Wenn die Marmelade zu groß ist, diese nach dem Erwärmen passieren.

Alternativ kann man auch fertig gekauften veganen Teig verwenden oder einen süßen Germteig selbst machen.